汪曾祺与进贤

常欢

   汪曾祺有篇散文《豆腐》，其中一段文字这样写到：豆腐乳各地都有。我在江西进贤参加土改，那里的农民家家都做腐乳。进贤原来很穷，没有什么菜吃，顿顿都要用豆腐乳下饭。做豆腐乳，放大量辣椒面，还放柚子皮，味道非常强烈。
   汪先生是一九五一年短期到江西省进贤县参加土改的。60多年过去了，那时候进贤穷的印象留给了汪先生，也留给了汪先生艰苦奋斗，自力更生的印象。
   看看现在的进贤，走在大街上，各种饭店，小吃遍地都是，但是很多人依然爱吃豆腐乳，很多老百姓依然爱做豆腐乳。传承下来的豆腐乳也一直在改进，味道没有那么重了，更加的可口，更加的适应现代人的口味。