雀巢雪糕常温放置24小时未融化 引食品安全质疑

BENLEUNG

    文章简介：每次看同学发微薄吃这种外表很吸几天前，一则新闻让很多人对雪糕5月9日中午，记者在市南区一家查看包装后的配料表，十种雪糕中5月9中午12点，记者将十种冷最与众不同的是雀巢笨NANA雪两种盒装冰激凌也很不平常，虽然融化最“彻底”的是伊利克力棒雪雪糕配料中，食品添加剂占了大多带着疑问，5月10日记者咨询了张教授说，鉴别雪糕的安全性不在实验后有部分雪糕黏稠，甚至不会对此，张教授说，雪糕的安全性应





每次看同学发微薄吃这种外表很吸引人的雪糕，我一直就想去尝嘗。
还没找到雪糕，就在网上看到这则新闻了：



几天前，一则新聞让很多人对雪糕不放心了，一根雪糕在常温下放置24小时后化成了一堆胶状物。雪糕在常温静置24小时后会发生什么变化？5月9日中午，记者从超市购买了10种常见雪糕进行了实验，结果发现多数雪糕在融化后成为了黏稠的液态，“笨NANA”的皮没化……
5月9日中午，记者在市南区一家便利店随机购买了三个品牌的十种冷饮，分别为冰+芒果口味雪泥 、蒙牛玉米棒雪糕、蒙牛随变香草口味雪糕、蒙牛蒂兰圣雪巧克力味冰激凌、雀巢奶香乐、雀巢脆脆鲨香草口味雪糕、雀巢花草莓草莓香草味雪糕，以及最近在年轻人中“走紅”的雀巢笨NANA 雪糕，价格从1.5元到6.5元不等。
查看包装后的配料表，十种雪糕中成分最簡單的是蒙牛蒂兰圣雪，只含有三种食品添加剂，最复杂的是雀巢奶香乐，包括乳化剂、增稠剂、各种色素等近十种。记者粗略统计了一下，各种雪糕的添加剂中大致包括增稠剂、乳化剂、甜味剂、着色剂、食用香精这几种，有的还包含酸度调节剂。
5月9中午12点，记者将十种冷饮剥开包装分别放入一次性纸杯中，静置24小时等待结果，在常温下，冷饮慢慢融化。5月10日中午再查看时，十种冷饮分別表现出不同的形态。的笨NANA，24小时后依然“泾渭分明”。只是原本不透明的黄色“香蕉皮”变成了透明状胶体，提着冰棍棒仍然能完整地拎起来，比冰冻时軟了很多，但形状一点变化也没有；与此同时，白色的“ 香蕉瓤”溶化成了液体，顺着“香蕉皮”流下来。
两种盒裝冰激凌也很不平常，虽然是冷饮，但看上去和24小时前却没多大变化。雀巢花草莓草莓香草味雪糕表面的裱花依然朵朵分明，而挑开表层记者看到，厚厚的表层像奶酪般松软，下面是红色液体。蒙牛蒂兰圣雪巧克力味冰激凌则像发酵的蛋糕一样，表面形成一层胶状，用手指戳不透，下面像松软的巧克力蛋糕。
融化最“ 彻底”的是伊利克力棒雪糕，化成了半杯水；雀巢奶香乐则化为上下两层，上面是石灰状的浅紫色物质，下面是深紫色液体。除此之外，剩下的五种雪糕情况大致相似，都化成了浓稠的糊状，看起来像浆糊。
雪糕配料中，食品添加剂占了大多数，而就在今年4月份，卫生部拟撤销38种食品添加剂，其中一半的添加剂是冷饮食品中用到的着色剂。通过记者实验得到这样的结果，也不免讓人有些担心，雪糕中的食品添加劑如此之多，会不会对人体健康有影响？
带着疑问，5月10日记者咨询了济南大学营养与食品安全专家张炳文教授，对于实验结果，张教授表示，不同类别的冷饮有着不同的标准，常温存放24小时后出现不同的变化也是正常的，“如果说是一根冰棍放常温里融化，结果就是一摊水，雪糕与冰棍的标准不同，因此融化后肯定不可能全部是水。”
张教授说，鉴别雪糕的安全性不在于融化后的黏稠物，雪糕中有食品添加剂中包含了甜味剂、增稠剂、色素、香精香料等，谈到4月份卫生部叫停的部分添加剂，张教授说：“废止的那些添加剂不代表添加劑在减少，也不代表不安全，叫停这些添加剂主要是考虑到成本高、不稳定、食用多了对人体有危害等因素”。
实验后有部分雪糕黏稠，甚至不会融化，张教授解释说：“那是因为雪糕中往往含有变性淀粉、果胶、卡拉胶、琼脂等胶质物，这些添加剂的作用主要改善雪糕口感，同时用来塑形，没有营养价值，人吃了之后既没好处也没坏处，对部分人群来说吃了会有一定的润肠作用，但不会被吸收。”
对此，张教授说，雪糕的安全性应该考虑雪糕的微生物及添加剂使用指标，“雪糕中使用的食品添加剂，只要种类和用量在国家标准允许的范围内使用，那对人体健康不会有影响。”雪糕融化后能否再食用，张教授也给出了建议，“雪糕融化、或者融化后再冷冻，最好不要食用，除了雪糕融化后会影响口感，微生物指标也会发生变化，食用后有可能造成腹泻等问题。”
(半岛网-城市信报)