冰糖肘子

常欢

               小贴士：
        猪肘子一般大清早去买，会有比较新鲜的。如果买的时候看到有猪毛，可以请店家去除，或者自己买回来后去掉。冰糖的量可依据个人喜欢吃甜的程度来决定。
        原料：猪肘子800克、葱15克、姜15克。
        调料：老抽15ml、生抽60ml、冰糖60克、盐10克。
        做法：
        取一个猪肘洗净，最好选择新鲜的，黑皮的猪会比较香。用一根长绳将猪肘扎成筒状，这样煮的时候不会列开，同时煮好后，容易切成形状。将猪肘放冷水中，煮开，并将水弃之不用。重新放入清水，猪肘，葱打成葱结，姜切成姜片，放入各种调料。煮至猪肘用筷子扎动即可。煮好的肘子先不着急吃，放入冰箱，等凉透了再把绳松掉，切片食用。