贴秋膘 吃肘子

常欢

    文章简介：进入秋天后，人们的食欲开始慢慢一提到猪肉，大家的脑海里是不是肘子分为前肘和后肘两类。前肘，



进入秋天后，人们的食欲开始慢慢地活跃起来。很多夏天不太愿意碰的食物慢慢地走上了餐桌。这個时候，我们就有必要为家人来贴贴秋膘让餐桌丰富起来吧。而贴秋膘最切实有效的方法无非是做一道肉餐让一家老小在如此诱人的美食面前不再提减肥的话題吃，正当时……
        一提到猪肉，大家的脑海里是不是首先想到了红烧肉？豬是不爱运动、爱睡觉，但猪身上有一个部位，却是肌肉匀称、细腻。小编这次給大家介绍的美味食材就是猪身上这个独特的部位——肘子。秋意渐浓，想必大家已经做好了给自己贴一层厚实的秋膘，以应对严寒冬季的挑战。但吃得太过油腻也確实不是上上之选，尤其是我們很多人缺乏锻炼的时间，过多的脂肪摄入会给我们的健康带来损害。好在我们可爱的朋友肥猪仔身上還有如此宝贝，实为我们厚貼秋膘的首选美味。
        肘子分为前肘和后肘两类。前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶質重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、醬、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。猪肘子营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。贴秋膘，肥而不腻、胶质丰富的肘子是健康首选。