烘焙新手请教关于酵母的问题

听听海

一个烘焙新手，买了烤箱几个月了，但是一直停留在做饼干和杯子蛋糕的水平，昨儿周末在家休息，正好又新添置了吐司盒，就想挑战一下酸奶吐司，结果彻底失败了，没发起来，一点儿都没发起来。。。。。我是按照书上的原方做的，没有任何修改，高筋面粉280G，酵母5G，糖粉40G，酸奶180G，盐4G，无盐黄油40G，鸡蛋一个，材料就这些，面也揉出首套膜来了，因为一个人手忙脚乱的也没拍照，所以没有照片。。。

但是第一次发酵的时候就发现不发，一开始放在暖气边上了，没起来，以为是屋子凉，特意又放烤箱里用发酵功能发了一个多小时，还是没发到两倍那么大，最后太晚了就给烤了，果不其然是一点儿都没发起来，味道虽然还可以，但是更像是馒头
不知道前辈高手们能否明白我的意思
我今天早晨在度娘那里得知酵母和盐还有糖是不能放在一起的，但是大家做面包都是怎么放这三种材料的呢？放的是什么样的酵母呢？多谢各位前辈不吝赐教

金燕，